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Zoom sur le marché de la charcuterie Halal

En cette période, le monde entier est occupé à faire face à une urgence sanitaire qui a de graves implications également d'un point de vue économique. Halal International Authority (HIA), rappelant l'importance de la certification Halal sur le plan économique, pour répondre aux entreprises en approche de certification et aux entreprises qui ont fait confiance à notre organisme depuis de nombreuses années d'activité, propose une gamme de promotions. Toutefois, il y a des règles à respecter pour que la production soit réellement halal.

Des règles strictes et très observées et obligatoire

La mise à mort halal (c'est-à-dire légale) des animaux doit être effectuée dans des locaux, avec des outils et du personnel séparés avant la production d’une charcuterie halal et différents de ceux utilisés pour la mise à mort non halal. Le tueur doit être un musulman adulte, sain d'esprit et conscient de tous les préceptes de la religion islamique et de l'abattage halal. Les animaux à tuer doivent être des animaux halals et doivent pouvoir être mangés par un musulman sans commettre de péché. Les animaux doivent être conscients au moment de la mise à mort. La mise à mort doit se faire en sectionnant la trachée et l'œsophage : les principaux vaisseaux sanguins seront sectionnés en conséquence. La colonne vertébrale, en revanche, ne doit pas être sectionnée : la tête de l'animal ne doit pas être détachée lors de la mise à mort. La mise à mort doit être faite en une fois : le mouvement de coupe doit être continu et s'arrêter lorsque le couteau est levé par l'animal. Une autre coupe n'est pas autorisée : un deuxième acte de mise à mort sur l'animal blessé rend la carcasse non halal. Le saignement doit être spontané et complet. L'abattage ne doit commencer qu'après avoir constaté la mort de l'animal. Les ustensiles de mise à mort et d'abattage halal doivent être utilisés uniquement et exclusivement pour les animaux licites. L'étourdissement des animaux avant l'abattage n'est pas envisagé par les préceptes de l'islam.

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